《新版/玉米，双孢菇栽培，玉米秸秆栽培双孢菇技术光盘》

《新版/玉米，双孢菇栽培，玉米秸秆栽培双孢菇技术光盘》


《玉米秸秆栽培双孢菇》　1片/套，68元
内容简介
详细介绍玉米秸秆栽培双孢蘑菇的具体操作。
一、分类与学名
双孢蘑菇因其担子上通常仅着生２个担孢子而得名，在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。它的拉丁学名为 Agaricus bisporus(Lange) Sing,也有叫Agaricus brunnescens的，中文别名为蘑菇、洋菇。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom) 或纽扣蘑菇(Button mushroom),日本人称之为マシュルム或西洋松茸。
二、食药用价值
双孢蘑菇是目前世界上人工栽培*广泛、产量*高、消费量*大的食用菌，约占世界食用菌总产量的４０％左右（１９９４）。在欧美发现的野生种多于春至秋季发生于林地、草地、牧场、堆放畜肥的场所等，亚洲地区少有发现。
双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿，保持青春活力，日益受到各国人民的喜爱。据报导鲜蘑菇含蛋白质３－４％，脂肪0.2-0.3%,碳水化合物2.4-3.8%，蘑菇蛋白质含量几乎是芦笋、菠菜、马铃薯等蔬菜的２倍，与牛奶等值，而且可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。蘑菇的氨基酸组成较全面，尤其富含人体必需的赖氨酸等。蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（复合维生素B）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素及酶类。
蘑菇脂肪含量仅为牛奶的十分之一，脂肪的性质类似于植物脂肪，含有较高的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等，多食蘑菇对降低血脂有明显作用，蘑菇中所含多糖类物质具有抗癌作用，用蘑菇罐藏加工预煮液制成的药物对医治迁延性肝炎、慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬变均有显著疗效。因此，蘑菇不仅是一种味道鲜美营养齐全的菇类蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。
三、发展历史与生产现状
双孢蘑菇栽培起源于法国。据报导，１６世纪的1550年，法国已有人将蘑菇栽培在菜园里未经发酵的非新鲜的马粪上，1651年法国人用清水漂洗蘑菇成熟的子实体，然后洒在甜瓜地的驴、骡粪上，使它出菇。1707年，被称为蘑菇栽培之父的法国植物学家D.托尼弗特用长有白色霉状物的马粪团在半发酵的马粪堆上栽种，覆土后终于长出了蘑菇。1754年，瑞典人兰德伯格进行了蘑菇的周年温室栽培。1780年，法国人开始利用天然菌株进行山洞或废弃坑道栽培。1865年，人工栽培技术经英国传入美国,首次进行了小规模蘑菇栽培,到了1870年就已发展成为蘑菇工业。1910年,标准式蘑菇床式菇房在美国建成。菌丝生长和出菇管理均在同一菇房内进行，称为单区栽培系统，适合手工操作。国内目前多采用这一栽培系统。1934年, 美国人兰伯特研究把蘑菇培养料堆制分为2个阶段,即前发酵和后发酵, 极大地提高了培养料的堆制效率和质量。目前，国外许多菇场采用箱式多区栽培系统，将前、后发酵、菌丝培养、出菇阶段等分别置于各自*适的温、湿度室内，不仅温、湿度可以控制，并配有送料、播种、覆土装置，年栽培次数一般可达６次。美国Sylvan公司在佛罗里达州的菇场年栽培达１０次，年产鲜菇1.2万吨，极大地提高了工效与菇房设施的利用率。此外，爱尔兰等国家还发展了塑料菇房袋式栽培等模式。
1894年，康斯坦丁等首次制成蘑菇“纯菌种”。1929年，美国人兰伯特提出子实体能从单孢子萌发的菌丝体产生, 公开了用蘑菇孢子和组织培养物制种的秘密。1948年，法国培育出索米塞尔蘑菇菌株。1950年美国培育出奶白、棕色和白色等菌株。1981年，荷兰的弗莱斯育成杂交菌株U1和U3。1989年，福建省轻工业研究所育成高产优质耐热的优良杂交品种As2796系列菌株。现在世界各国使用的商业菌种几乎均为杂交菌株。
由于蘑菇栽培业的蓬勃发展，各国相继成立了蘑菇专业研究机构。如美国宾州大学的蘑菇研究中心，英国温室作物研究所，法国和荷兰的蘑菇专门技术学校和试验站，中国的*大产区福建也于1981年成立了蘑菇菌种研究推广站。国际蘑菇科学大会于1950年在彼德博罗（美、澳、加共管地）举行了第一次会议，以后每隔３或４年举行一次，1995年在英国牛津大学召开了第十四届国际蘑菇科学大会，每届都出版一部论文集《蘑菇科学》(Mushroom Science)。王贤樵、王泽生、宋涛等中国专家参加了第11-14届大会，发表了八篇论文，引起国际同行的重视。目前全世界有１００多个国家或地区栽培双孢蘑菇，年产鲜菇２５０多万吨，产值数十亿美元。
中国蘑菇家庭式小规模栽培*早始于福建省福州市潘志农先生，他于1930年小面积栽培成功。1931年， 浙江杭州余小铁先生也开始种植。上海的蘑菇栽培始于1935年前后，1957年在市郊推广了床架式栽培,1958 年用牛粪替代马粪栽培成功并向全国推广。1979年香港中文大学张树庭教授推荐引进了培养料二次发酵技术和法国菌株5-176等,大大促进了全国蘑菇栽培的发展。由福建省轻工业研究所、轻工业部发酵所、上海食用菌所、浙江农业大学、上海师范大学、三明真菌研究所等对蘑菇品种改良和栽培技术进行了综合性的研究。由轻工部主持的全国蘑菇科研协作会，每２－３年召开一次，1985年在福州举行了第五届会议，1995年在北京召开了第八届会议，促进了我国蘑菇栽培技术的发展，先后推出节能二次发酵技术, 杂交菌株As2796等和规范化、集约化栽培模式。全国*高年产鲜蘑菇３６万吨，其中福建产26.2万吨,余为浙江、广西、四川、上海、广东、江苏、湖南、山东、河南、河北、北京、天津等地。1986年以来, 我国有关部门和省份先后从国外引进工厂化蘑菇生产线，大小９条，由于成本太高或管理不当，均未能正常运转。
福建省蘑菇进入规模生产已有三十多年的历史。1966年首先在福州进行规模栽培和批量加工,1967年外贸出口试销31吨,此后相继在厦门、漳州、泉州、莆田、宁德等地推开，菌种和栽培技术均引自上海。当时福建蘑菇生产还没有专门的组织，处于自发发展阶段。1970年全省发展到1067吨,此后迅速增加到近万吨,由于当时菌种杂乱,栽培技术落后,单产低,1975-1978年全省蘑菇产量均徘徊在1.8 万吨左右。1978年,我省召开了第二次全省蘑菇生产会议,研究了蘑菇生产情况,统一思想,加强蘑菇科研与管理,省政府批转闽革[1978]98号文,层层落实,我省蘑菇有了转机。1981年又召开了第三次全省蘑菇生产会议,省政府批转了闽政[1981]综375号文, 做出以下重要决定:
１、蘑菇的生产、收购和蘑菇罐头的生产纳入国家计划，归省轻工业厅统一管理。
２、认真落实蘑菇生产收购的经济政策，允许个体菇农种菇。
３、大力加强蘑菇生产的科研工作，指定由省轻工业研究所主持并负责全省蘑菇菌种的良种化与统一化管理。
４、规定了蘑菇菌种的供应渠道，非规定的单位和任何人都不准出售菌种。
５、为了不断改进蘑菇栽培技术，改良菌种和推广新技术等工作，努力提高单产，决定由罐头厂统一按蘑菇收购价提取１％作为蘑菇技术改进费并规定了使用办法。
1981年为了更好地推广和管理全省蘑菇菌种工作，省府决定在省轻工业研究所成立省蘑菇菌种研究推广站。1982年省经委批准拨款３６万元充实了福州、厦门、莆田、晋江、宁德、三明、龙溪、建阳和龙岩等地区蘑菇菌种中心站，初步建立了全省蘑菇菌种科研和推广网络。此后，每年由省站主持召开全省蘑菇制种会议，至今已召开了15届,每届会议都要评定选用当年生产用种菌号，在各地区站的协作努力下，逐渐改变了过去菌种供应无人管理、菌号混杂纷乱、蘑菇质量没有保证、菇农种菇听天由命的纷乱局面。到了1985年，两化工作已经逐渐走上轨道。我省蘑菇菌种管理经验受到轻工业部和各蘑菇主产省的赞扬。江苏、浙江、上海、湖南、四川等省、市都来人取经。省定菌株被引用到全国各主要蘑菇产区。我省1984- 1985年产季蘑菇产量是1979-1980年产季产量的三倍，达１０万吨。
1986年后,我省蘑菇生产出现波动,“蘑菇大战”导致1988-1989 年产季省定蘑菇菌株以外的劣质菌株占了生产用种的４０％，加上菇贩子的操纵,菇价一日三长,而蘑菇质量却降到历史*低水平。我省水仙花牌蘑菇罐头在国际市场上的信誉严重受到破坏，这样灾难性的内战以美国发现我国蘑菇罐头引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒事件，照会我国“自动扣留”出口而停止。全国蘑菇罐头生产陷入困境，几度请来了美国FDA和PHF,轻工业部派员前往美国恳谈，罐头行业几年中损失数亿元，国内几个罐头厂濒临破产，有的已经转业，我省几个老厂也困难重重，全行业走进低谷。
党的十三届四中、五中全会的召开,制定了进一步治理整顿和深化改革的方针。省领导十分重视蘑菇生产的问题，成立了领导小组，经多次研究，采取措施，省人大立法颁布了我国第一部食用菌法规《福建省蘑菇菌种管理规定》，扭转了蘑菇菌种纷乱的局面。各罐头厂也抓住蘑菇原料、收购加工等重要环节，罐头质量有一定提高，加上盐水菇、冷冻菇、鲜销菇等品种的开发，外销逐渐有了起色。在全国蘑菇产业萧条的岁月中，我省蘑菇产业首先摆脱困境，1993年就恢复到历史*高水平，产量达13.5万吨。
回顾、总结福建省蘑菇生产的发展，一靠政策，二靠科学。上面讲了领导支持、政策扶持的关键作用,下面谈谈科技进步。我省蘑菇科研工作始终是面向蘑菇生产,和生产紧密结合。围绕着菌种质量的提高、培养料质量的改进和栽培方法的进步作不懈的努力。选育种工作，初期在全省供种极端纷乱的情况下，在原有基础上，通过出菇评选，实事求是，初步选定了各产区的当家过渡品种，使全省蘑菇栽培相对稳定。1983-85年发挥全省蘑菇研究网络优势，采用单孢子选种技术，从数以千计的蘑菇单孢子中选出一批较优良菌株，包括推广至全国各地使用的“闽１号”。单孢子筛选法取代了全国各地沿用多年的多孢子筛选法，提高了选育种技术水平。1985年以来采用蘑菇不育单孢杂交的先进技术路线，用高产与优质两类型菌株为父母本进行杂交。研究了同工酶技术在蘑菇育种中作为品系分析、遗传标记、鉴定杂交和跟踪后代遗传变异的手段，在国际上首先以同工酶谱为根据指导杂交和后代的筛选。专家评议认为研究成果对食用菌育种研究具有导向的意义。建立起国内第一个双孢蘑菇杂交育种体系，育成的菌株如“闽４号” ( As2796) 、 “闽５号” (As3003)等已在我省大面积使用，深受菇农与工厂的欢迎。
影响蘑菇栽培单产高低的另一因素是栽培技术。这包括培养料的发酵、菇房的条件和管理。1980-82年我省全面试验、推广培养料二次发酵法，使当时仍处于比较原始状态的培养料堆制方法有了改进，较大幅度地提高了单产。1983-84 年又针对我省沿海地区燃料短缺的矛盾，研究推广了节能改进二次发酵法，节约燃料一半以上并进一步提高了单产，消除了二次发酵法推广的阻力，菇农们认识了科学种菇的必要性。
为了提高我省蘑菇栽培到新水平，结合我省农村具体条件，近年又根据我省多年种菇的经验，编写了我国第一套蘑菇栽培标准《双孢蘑菇栽培规范》，经栽培验证，纳入《省蘑菇标准综合体》。该规范推广低造价塑料菇房，可在冬闲田上建造，改变了过去农村住房－畜栏－菇房混建的状态，使成片建造统一菇房成为可能。1994-95产季仅莆田一县即建造规范化菇房三万多座。有的菇农联合经营了三百多座这样新型菇房，初具集约化栽培的基础。
为了适应规范化、集约化栽培，更进一步提高单产，1994年在莆田有关单位的努力下试制成功了我国第一台自行设计、制造的翻堆机，预计我省蘑菇堆料翻堆机械化的多年愿望不久也将实现。
优质高产菌株的育成、节能二次发酵法的应用和规范化栽培的推广，三者构成了适合我省蘑菇科学化栽培的新模式。单产和质量的提高激发了菇农种菇的积极性。1995-96年产季蘑菇产量达26.2万吨，从以往占全国的50%上升到75%以上,年工农业产值超过30亿元,出口创汇近2亿美元。成绩的取得体现着“科学技术是第一生产力”这条真理，也凝聚着全省蘑菇科研、推广、管理工作者和菇农们的心血和汗水。至此，福建省双孢蘑菇科研、推广、生产三级行业管理系统基本形成。




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