植物蛋白水解复合酶

植物蛋白水解复合酶
    植物蛋白水解复合酶是本公司针对大豆、玉米、花生等植物蛋白水解新开发的一种植物蛋白水解专用复合酶，主要由内切蛋白酶和端肽酶等生物酶所组成。在一定温度及PH值下，本品
能把各种植物蛋白质水解生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质，降低植物蛋白分子量，提高溶解性，改善营养价值及乳化起泡等功能特性，扩大植物蛋白质应用范围，克服酸法植物蛋白水解
液存在卫生安全（三氯丙醇）、营养成份损失及产品质量差等问题,有助于作为世界第二大优质蛋白质来源的植物蛋白质的深加工发展及酱油生产技术水平提高。
产品特点：植物蛋白水解时间2—3天，蛋白质利用率大于80%，氨基酸生成率66%以上。具有高的植物蛋白水解度，通过优化操作可达65%以上。植物蛋白酶水解液氨基氮含量大于0.95g/100ml，*高可达1.3g/100ml ，游基氨基酸总量在4.0g/100ml以上。植物蛋白酶水解液具有特有的大豆风味及浓郁的酱香味、很好营养性及食品安全性，不含三氯丙醇等物质。在宽PH值范围内，酶法植物蛋白水解产物溶解性变化很小，即在酸性饮料中添加也不会出现沉淀。酶水解产物具有很好乳化性和起泡特性、促进发酵的特性及可口感观特性。
储存：酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在阴凉干燥的环境下，应在低温条件下避光保存；贮藏过久或贮藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使
用时适量的增大添加量。