西湖龙井茶始创于明代以前，产于杭州市西湖区，享有"中国第一茶"之称，在国际上被誉为名茶王国中的"绿色皇后"。
杭州西湖产茶历史悠久，唐朝陆羽的《茶经》中记载“钱塘生天竺，灵隐两寺”产茶。乾隆皇帝六次下江南品尝龙井茶，赞不绝口，随将狮峰山下胡公庙前“十八棵茶树”敕封为“御茶”。
龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称。冲泡时取一玻璃杯（150毫升），置茶2～3克，用80度左右的开水冲泡，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿、香气清高，细品慢啜只觉齿颊留芳、甘泽润喉，实乃茶之神品。
龙井产于风光旖旎的杭州西子湖畔，采用幼嫩芽叶，用过传统手工工艺精制而成。其品质超凡，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而闻名于世。素为我国政府等级礼品用茶。
泡饮时取3-5g茶叶放入水中，注入约250cc的沸水，可反复冲泡三至四次。
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