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菊粉 菊糖

 
单价: 27000.00元/吨
起订: 1 吨
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 甘肃 白银市
有效期至: 长期有效
 
基本资料信息
详细说明


白银熙瑞生物工程有限公司

电话15346718670

 

熙瑞菊粉

熙瑞生物是一家专业从事菊粉生产的高新技术企业,采用美国GE的纳米膜分离技术,经物理提取,年产菊粉二千吨,纯度高、品质优,环保无污染。

菊粉又名菊糖,学名:果聚糖(C6H10O5)n,是聚合度(DP)2--60的果聚糖混合物,广泛存在于菊苣、菊芋、大蒜、洋葱、蒲公英等植物中,是目前发现*优质的天然水溶性膳食纤维。

作用和机理:菊粉不会被人体的胃和小肠消化吸收,而是在结肠被双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌发酵降解,成为有益菌的营养物质,使双歧杆菌、乳酸杆菌成倍增值并产生对人体特别有益的短链脂肪酸。

熙瑞菊粉特性

天然水溶性膳食纤维

益生元 菊粉能促进有益菌如双歧杆菌的增殖,同时抑制腐生菌如梭菌属的繁殖,在人体降解形成短链脂肪酸。

增强人体钙等微量元素吸收 美国临床营养学研究成果表明,每天摄入8g的菊粉提高成人对钙离子的吸收能达15%。同时对于绝经后妇女保持其骨质健康有益。

低热量

低糖 菊粉的血糖指数比其他的甜未剂低的多,能帮助降低血液中胆固醇与葡萄糖的含量,因此菊粉对于糖尿病的防治有裨益。并且,菊粉能消除高倍甜味剂的异味。

低脂 菊粉的能量只有脂肪的六分之一到九分之一。菊粉可使水形成类似乳脂状具有奶油、油脂一样的口感降低能量防止肥胖类的食品。

提高质构 菊粉能形成凝胶体,对于添加菊粉的食品,可增加其在口腔的流动性增强口感。

优异的溶解性 短链菊粉极易溶解于水,通常在25℃温度下,可达到16%(w/v)的溶解度。

▼熙瑞菊粉的应用:     

 1:功能性食品配料,广泛用于乳制品、烤制品、饮品及巧克力等食品中。

       ●代替脂肪制作高纤维食品。●制作降糖、降脂食品 ●制作排毒养颜食品。

       ●制作抗癌防癌食品。      ●制作提高钙吸收食品

 2:食品添加剂。

●     提高食品的口感,使其清爽滑口饱满。●热稳定性好,减少食品受热时的焦

●     化变化。●防腐提高食品保质期

 3: 医药配料。

●     主要用于辅助治疗便秘,腹泻、糖尿病、心血管等疾病

主要产品:

 

品名

菊粉/果聚糖含量

蔗糖/果糖/葡糖

甜度

技术特性

粉末

XURUI-1

≥95%

≦5%

8%

高代脂性

XIRUI-2

≥90%

≦10%

10%

标准分散性菊粉

XIRUI-3

≥86%

≦14%

15%

可溶性好

注:甜度表示法为与蔗糖对比度

规格

项目名称

 

感官

蔗糖+果糖+葡糖糖

 

多聚果糖含量

水分

PH

灰分(酸法)

 

细菌总数

 

标准Q/BXR001-2007

白色无定形颗粒或粉末,味微甜,无异味,无外来杂质

≤5.0%

≥95%

≤4.5%

5.0-7.0

≤0.5

≤1000cfu/g

≤10.0%

≥90%

≤14.0%

≥86%

微生物数据:

微生物总量数(cfu/g)   ≤1000

酵母菌(cfu/g)         ≤20

霉菌(cfu/g)           ≤ 20 

肠道杆菌            neg/1g

肠杆菌科             neg/1g

大肠杆菌            neg/1g

沙门氏菌            neg/100g

金黄色葡萄球菌      neg/1g

芽胞杆菌(cfu/g)      ≤100

总氧耐热数(cfu/g)    ≤ 2000 

典型特征

颗粒大小(μm)                                 < 500

密度(包装后的)(kg/l)                          ~0.6

高分散性

溶解性                                       ≥100 g/l

感官为白色粉末,味道略甜

pH                                          ~ 6

平均聚合度                                  ∼10

铅(ppm)                                     ≤ 0.1

营养信息

热量                             120      Cal/100g

总脂肪                          0        g/100g

饱和脂肪                        0       g/100g

反式脂肪                       0       g/100g

钠                              50     mg/100g

钾                              < 1     mg/100g

总淡水化合物                    96      g/100g

膳食纤维                        88      g/100g

糖                              8       g/100g

蛋白质                         0       g/100g

钙                              5      mg/100g

铁                              <1      mg/100g

水分                            4       g/100g

 

贮存和包装

在干燥的环境下,温度不超过30°C (86°F),保质期可达4年。

包装:三层牛皮纸包装,内塑料两层,净重25KG每袋子。



菊粉在乳制品中的应用举例如下:
  一、配方奶粉菊粉适合添加到婴幼儿、中老年、功能性配方奶粉中(尤其是中老年奶粉),婴幼儿、中老年人消化道功能都不是太好,而且容易缺钙,菊粉既有双歧杆菌增殖功效,还有降血脂、降血糖、促进矿物质钙吸收的功效。许多奶粉生产商都使用菊粉来提升产品的营养功效,目前市场上有许多益生原功效的奶粉适合各个年龄段的人选用,菊粉还可用来生产无糖高纤维奶粉等功能性奶粉。
  建议添加量:3%~8%。
  添加方法:功能性配方奶粉的生产工艺多了两道工序,即配料工序和均质工序,其他工序基本相当。热稳定性原料如脱盐乳清粉、菊粉一般在配料时加入,然后进行均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥以及包装等。
  二、加工奶片奶片又名鲜奶干吃片,它不同于传统饮用乳品的习惯,不用冲泡,可以直接干吃或口含,携带方便,而且营养价值高。菊粉用于奶片的加工,除增强乳制品的口感之外,还有增加膳食纤维、调节肠道菌群、促进钙质吸收的功效,国内奶片生产企业的领头羊-蒙牛乳业(集团)公司率先在原味型奶片中使用了菊粉,并在奶片中明确标识配料:鲜牛奶、菊粉、乳清蛋白粉、甜味素。普通奶片的制作是以全脂奶粉和半脱脂奶粉为原料添加菊粉、乳清蛋白粉、葡萄糖、奶精,再调以香精和维生素,经混料再经压片机压片,*后包装成成品的一种固态乳制品。
  推荐配方如下(%):全脂奶粉60菊粉10奶精(含油脂30%)10乳清蛋白粉10葡萄糖10品质改良剂1香芋香精0.15维生素适量
  三、添加菊粉的低脂调味乳1.工艺净乳→预热→溶解→配料菊粉、稳定剂、甜味剂、牛奶风味剂等溶解入水→搅拌→均质→调香→杀菌→冷却→成品
  2.工艺要点(1)配料:将脱脂乳粉溶于50℃左右的生鲜牛乳中,将菊粉、稳定剂等溶于70℃~80℃的软化水中,然后与奶混合均匀。
  (2)均质:将原料在60℃~70℃、20~25MPa下均质。
  (3)调香:加入所需香精,并搅拌均匀。
  3.菊粉添加量的确定由于各国膳食纤维推荐参考摄入量各不相同。我国推荐中等能量10MJ(2400kcal)的成年人膳食纤维的适宜摄入量为:30.2克/天,这一数值在世界大多数国家膳食纤维推荐摄入量范围之内,所以本实验以此为依据计算膳食纤维的添加量。
  据调查,我国成人平均每日摄入膳食纤维13.2克左右,则每天需额外补充17g才能达到所需30.2克的标准。如果按每日摄取500克乳品计算,每100公斤乳品中添加含量为90%的菊粉3.8公斤即可达到理论要求。
  配料表:膳食纤维型低脂调味乳的配方(100kg)原料用量备注生鲜牛乳30蛋白质≥2.9%,脂肪≥3.1%,乳固体≥11.2%脱脂乳粉4.5蛋白质≥非脂乳固体的34%,脂肪≤2.0%菊粉3.8含量≥90%(北京Wedin-P90)蔗糖酯0.1卡拉胶0.01牛奶风味剂0.02阿斯巴甜0.02加水至100
  四、发酵酸牛奶膳食纤维菊粉能促进肠道蠕动,预防便秘、痔疮及大肠癌等常见消化系统疾病,并具有降血脂和降血糖的作用,故被营养学家称为第七营养素。酸牛乳用乳酸菌发酵而成,具有良好的保健作用,在此基础上加入菊粉,酸奶的保健作用更加不同寻常。
  具体工艺流程:全脂奶粉→标准化→配料(加菊粉、糖、稳定剂)→均质→杀菌→接种→灌装→发酵→冷却→后成熟→成品冷藏
  参考配方(%):全脂淡奶粉10菊粉5白砂糖11稳定剂0.25
  五、果汁乳饮料的加工果汁乳饮料是指在牛乳或脱脂乳中添加果汁、砂糖、有机酸和稳定剂等,混合调制而成的含乳饮料。在其中加入菊粉,使产品除具有色泽鲜艳、味道芳香、酸甜适口之外,又赋予了产品的保健功能,并使饮料风味更浓、质地更好,可谓相得益彰。
  1.果汁乳饮料的工艺流程牛乳、脱脂乳粉、菊粉、白砂糖、稳定剂、果汁、柠檬酸→
  混合→溶解→冷却→加酸→冷却→杀菌→灌装
  2.工艺操作要点(1)首先将稳定剂与不少于稳定剂重量5倍的糖粉干混均匀,加热水溶解制成2%~3%的溶液。
  (2)菊粉、白砂糖溶于奶液中后,在搅拌状态下将稳定剂溶液加入,为使稳定剂能更均一地分散在乳液当中,可先将加入稳定剂的乳液用胶体磨或均质机均质一遍,待其温度冷却到20℃以下,然后再在搅拌状态下缓慢的喷洒果汁和柠檬酸。
  (3)添加的果汁和柠檬酸的浓度要尽可能低,搅拌强度要大,添加速度要慢。
  (4)添加完果汁和柠檬酸之后再添加香精和色素,搅拌均匀后,将调配液加热到50℃左右进行均质,压力18~25MPa,均质后可采取杀菌后80~85℃热灌装方式或先灌装、封口再杀菌的方式进行生产,也可杀菌冷却后采用无菌包装的方式生产。
  3.配方举例配方1:奶粉3%~12%菊3%浓缩果汁2%~10%稳定剂(果胶、CMC)0.5%柠檬酸钠0.5%果味香精色素适量柠檬酸调pH至3.8~4.6水加至100%
  使用菊粉,可设计出营养成分平衡、配料系统完善的乳制品新配方。在当今功能性食品开发(保健食品、健康食品)的热潮中,菊粉的使用,对那些敢于创造新奇迹、大胆使用新配料、不断推出新产品及努力拓宽新市场的成功乳品公司来说,无疑提供了良好的机遇和广阔的发展空间。
  配方2
原料      用量
菊粉       5
脱脂乳    30
砂糖      8
苹果汁    20
柠檬酸    0.2
稳定剂    0.3
色素      0.001    
香精       0.1
加水至     100

质量控制及安全

生产用水来自先进的纯水系统

采用物理提取纳米膜分离技术

10万级进化空气包装车间

通过ISO9001质量管理体系认证

通过ISO22000食品安全管理体系认证

通过美国KOSHE洁食认证

通过HACCP国际食品安全认证

保健功效

  提高免疫力

  控制血糖防止并发症

  调整胃肠功能治疗胃肠炎

降低血脂防止血管疾病

  调节肠胃功能,预防和治理胃肠炎







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