【基维氏】新西兰蜂蜜、 成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜经过5-7天的充分酿造，由蜜蜂天然酿造成熟，此时的蜂蜜浓稠、醇香，营养丰富（蜜蜂认为已经成熟，准备储存在蜂巢中做自己的食物）。成熟蜜才是真正的优质蜂蜜。
我国的非成熟蜜也可以称为“天然蜂蜜”，这是我国蜂蜜定义与新西兰蜂蜜定义不同造成的。我国的蜂蜜定义中要求：只要是经过蜜蜂的“充分酿造”就可称为天然蜂蜜。这个模糊的介定使得在我们国家只经过蜜蜂酿造了1-2天的非成熟蜜也被称为天然蜂蜜。
新西兰麦卢卡蜂蜜的定义则完全不同，其对天然蜂蜜的定义是：不可以向其中添加任何物质也不允许从其中移去任何物质（包括水份），否则就不能称为天然蜂蜜。定义包含了两层含义：1、不能添加任何物质就杜绝了人为掺假；2、不能移去任何物质就杜绝了人工机器浓缩。
