未核实，仅供参考棉子糖的理化性质
棉子低聚糖中占90%以上的主成分为棉子糖。棉子糖广泛存在于甜菜、棉籽、蜂蜜、卷心菜、酵母、马铃薯、葡萄、麦类、玉米和豆科植物种子中，它是除蔗糖外在植物中分布广的低聚糖，它对植物的生长和发育起重要的作用，同时它也是大家熟知的大豆低聚糖的主要成分之一。
一、结构性状
棉子糖（raffinose）又称蜜三糖（melitriose），即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷，是由果糖、葡萄糖和半乳糖组成的三糖，分子式为C18H32O16，相对分子质量504。
棉子糖为白色或淡黄色晶状粉末。一般结晶体带有5分子的结晶水，缓慢加热100℃会丧失结晶水。水溶液的比旋光度[α]20D为+105°。带结晶水的产品熔点为80℃。
二、溶解度
棉子糖易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。20℃时水中溶解度为14%，且随温度升高溶解度显著增大，80℃时，高于蔗糖的溶解度。
三、热稳定性
棉子糖的热稳定性几乎与蔗糖相同，即使加热至140℃时仍保持稳定，因此在一些需经热压处理的食品中使用也十分方便；但当加热至180℃时，棉子糖会分解成蜜二糖和果糖，蜜二糖还可能进一步分解。在酸性条件下，棉子糖的热稳定性仍然很好，与蔗糖相仿，甚至略高。在pH值为3.5、90℃环境中保持30min，棉子糖几乎没产生分解现象。
四、美拉德反应（褐变反应）
棉子糖属于非还原糖，在与氨基酸共存条件下，发生美拉德反应（褐变反应）的程度比较低。当棉子糖与谷氨酸钠共存，并加热至150℃，加热时间为2h，当pH值≤4，棉子糖的着色度（-lgT150）略高于葡萄糖，低于蔗糖、果糖和低聚果糖；pH值≥5时，各种糖的着色度依次为果糖、葡萄糖、低聚果糖、蔗糖和棉子糖。
五、吸湿性
与其他低聚糖不同，棉子糖晶体粉末含有5分子结晶水，因此即使在相对湿度90%的环境下也不会吸湿结块，相比其他低聚糖粉末较强的吸湿性，这是棉子糖晶体粉末的一个显著特点，对片状、粉状食品和药品的添加极为有利。棉子糖在非晶体状态下，又具有较强的吸湿和保湿能力。
六、甜度
甜度以蔗糖甜度为100计，与蔗糖10%溶液比较，棉子糖的甜度为22-30。
七、热量
棉子糖的能量值约为6KJ/g，相比蔗糖（17KJ/g）和木糖醇（10KJ/g），约为蔗糖的1/3,木糖醇的1/2。
棉子糖的生理功效
棉子低聚糖是一种采用植物萃取方式提取的纯天然功能性低聚糖，纯度可达到98%以上，是高纯度、天然、安全的双歧杆菌增殖因子。
一、增殖双歧杆菌、调节肠内菌群
棉子低聚糖的主要成分棉子糖不为人体胃肠消化液所分解，能通过胃、小肠直接进入大肠肠道被双歧杆菌、乳酸杆菌等肠道有益菌群发酵利用，是这些有益菌的高效增殖因子。大量的人群实验证明，每日摄取棉子糖3-15克，服用二周后，肠道双歧杆菌可由原来的11.6%增加到80.1%，乳酸杆菌的数量也可增加1-2倍，而拟杆菌和梭状芽孢杆菌等有害菌的数量则明显减少。
实验数据引自：《功能性低聚糖》—郑建仙主编（化学工业出版社2004年）
二、防止便秘，抑制腹泻，双向调节
针对便秘人群，棉子糖可通过增殖肠道有益菌群产生大量的短链脂肪酸（醋酸、乳酸等），刺激肠道蠕动、增加粪便湿润度，并保持一定的肠道渗透压，从而防止便秘发生；针对腹泻人群肠道内菌群紊乱的状态，棉子糖间接促产的短链脂肪酸（醋酸、乳酸等）可抑制肠道病原菌繁殖，减少有害细菌的数量，从而起到抑制腹泻的作用。人群实验证明，通过摄入棉子糖，可将便秘人群干硬的低含水粪便（含水量72-76%）、腹泻人群溏稀的高含水粪便（含水量85-88%）调整为健康人群的正常粪便（含水量78-84%），从而起到润肠通便、抑制腹泻、双向调节的功效。
实验数据引自：《功能性低聚糖》—郑建仙主编（化学工业出版社2004年）
三、抑制内毒素，保护肝脏功能
摄入棉子糖可有效遏制肠道有害菌群的繁殖，从而减少有害腐败菌代谢产生的对甲基酚、胺、吲哚、硫化氢等有害致癌物质。
实验数据引自：《功能性低聚糖》—郑建仙主编（化学工业出版社2004年）
实验证明，每天摄入3-6克棉子糖，不论是便秘患者粪便中较高含量的氨，还是腹泻患者粪便中大量存在的对甲基酚、吲哚，都能够大幅降低，综合降低有毒发酵产物近45%，有效的减少了肝脏的解毒负担，从而起到护肝、养肝和治疗各种肝障碍疾病的作用。
四、增强力，提高抗肿瘤能力
棉子糖可促进肠道有益菌群及其产物诱导干扰素,促进特异性及非特异性IgA（球蛋白）抗体产生，活化吞噬细胞，从而起到激活的作用。同时，棉子糖的摄入大大减少了肠道致癌物质的产生，机能的提升亦抑制肿瘤细胞的增殖，从而提高人体的抗肿瘤能力。
五、抗敏祛痘，保湿美容
棉子糖通过调整肠道微生态环境，有效减少肠道有害物质的生成及对皮肤新陈代谢的影响，减少皮肤生斑长痘；通过提升人体机能，有效解决TH1（对抗细胞内细菌及原虫的反应）和TH2（对抗细胞外多细胞寄生虫的反应）应答失衡造成的神经性、过敏性皮炎，日本北海道松田皮肤医院临床验证，总有效率达76%；此外，外涂棉子糖液体可调整皮肤角质层中的层状结构，使之锁水保湿，因此，棉子糖可由内而外，从根本上解决抗敏祛痘，保湿美容的问题。
六、合成维生素，促进钙吸收
棉子糖能够增强肠道微生态环境合成维生素的能力，如合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸；同时，在增加肠道中短链脂肪酸（乙酸、丁酸和乳酸）的大量生成基础上，提升进入大肠中食糜的可溶性钙及其他微量元素的含量，从而大量增加大肠对钙、镁、铁、锌的吸收，还可解决饮用牛奶时的乳糖不耐受症问题。每日服用3-6克棉子糖可起到增进营养吸收，促进儿童骨骼发育，防止老人及妇女骨质疏松的功效。
七、调节血脂，降低血压
棉子糖通过增殖肠道有益菌群，可起到抑制肠道对胆固醇微胞的吸收，抑制人体内活化的T细菌，控制新形成的低密度脂蛋白接收器，起到降低血清胆固醇的作用。大量的实验已经证实，每天摄入3-6克棉子糖，持续2周至3个月，可起到一定降低血清胆固醇和心脏舒张压、提高血清中高密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇比率的作用。
八、抗龋齿
龋齿是由于口腔内致龋菌（如变异链球菌等细菌）侵蚀而引起的，棉子糖不是这些致龋菌的合适作用底物，因此不会引起龋齿。同时，棉子糖亦不能被口腔内致龋菌分解成黏着性的单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等，即使与蔗糖共用，亦可阻止蔗糖被龋齿病原菌作用而生成水不溶性的高分子葡聚糖（牙垢），因此，棉子糖具有清洁口腔微生物沉积、产酸、腐蚀的场所的功效，适合作为抗龋齿的食品、口腔日用品的甜味添加剂应用。
九、低热量
棉子糖能量值约为6KJ/g，约为蔗糖的1/3,木糖醇的1/2。由于人体内缺乏水解棉子糖的消化酶-α-D-半乳糖苷酶，因此棉子糖不会被人体胃及小肠消化吸收进入血液，而是进入大肠为双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群分解利用，因此，不会影响人体血糖水平，糖尿病人可放心食用。
十、兼具膳食纤维生理功效
棉子糖属水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的生理功效。但，从物理功效方面异于膳食纤维，如黏稠性、膨胀性。此外，从服用量、甜度口感、水溶性、稳定性方面优于膳食纤维。
棉子糖的应用领域
棉子低聚糖的主要成分棉子糖是功能性大豆低聚糖的主要功能性成分，随着人们对大豆低聚糖的关注，棉子糖能促进双歧杆菌在人体中增殖这一功能被人们逐渐认识，使人们对棉子糖的生理功能刮目相看。现在，在日本和欧美各国，棉子低聚糖已被广泛用于食品、医药、化妆品、饲料、植物保护等行业。
1、棉子糖在食品行业中的应用
棉子低聚糖不仅具有良好的双歧杆菌增殖等生理功能，还具有耐酸、耐高温、不吸湿、能量低等优良的理化性质，为其在食品行业中的应用创造了条件。
在日本和欧美，利用棉子低聚糖增殖肠道有益菌群的性能，将其作为牛奶、酸奶等乳制品的功能性添加剂饲用，提高消化吸收率，增强人体力；利用耐酸、耐热的特性，用于酸性食品饮料和焙烤食品（如面包）的功能甜味剂；利用其不易吸湿，流动性好的特点，将其与其它粉末配料混合制成粉末状、颗粒状、片状及状的功能性食品，亦可作为忌湿性口香糖、小甜饼干、糖果等产品的理想添加剂；利用其在高温情况下易溶的特点，与蔗糖一起共用时能抑制蔗糖可能的结晶析出，成为制备各种中西式糕点及巧克力等产品的功能性甜味剂；将棉子糖通过衍生化制成棉子糖多酯，可作为低热的脂肪代用品，食用后可减少肥胖的发生；在不采用包埋形式的情况下，将棉子低聚糖作为稳定剂添加在含高不饱和物质的食用级乳状液（如鱼油）中，可延长食品的货架寿命。目前，日本添加棉子低聚糖的商业食品见下表。
日本添加棉子低聚糖的商业食品
类别
举 例
饮料
发酵乳、乳制品乳酸菌饮料、豆乳、乳酸菌饮料、麦芽饮料、碳酸饮料、乳饮料、粉末饮料
保健饮料
营养饮料、体育饮料、保健茶、美容饮料、各种加浸膏饮料
糕点糖果
糖果、巧克力、胶母糖、果冻、饼干、小甜饼干、椒盐饼干、小吃、糖渍点心、羊羹
冷饮
冰淇淋、雪糕、棒冰
面包
普通面包、水果面包、纤维面包
西点
果冻、牛奶巧克力点心、布丁、沙司
其他
保健食品、甜味料、婴儿用乳粉
2、棉子低聚糖在饲料行业中的应用
棉子低聚糖优异的生理功能同样可应用于饲料和养殖行业，国内外均已将含棉子糖的功能低聚糖作为饲料添加剂使用，日本、欧美等国应用实验证明，在饲料中添加棉子低聚糖可提高动物采食量
产品规格 : 铝箔袋、纸板桶 ;
有效物质含量 : 90（％） ;
含量 : 90（％） ;
型号 : R90 ;
