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制作红油香辣金针菇秘诀 红油金针菇制作方法及配

 
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所在地: 山东 聊城市
有效期至: 长期有效
 
基本资料信息
详细说明
制作红油香辣金针菇秘诀 红油金针菇制作方法及配料!

制作工艺

1.金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;

2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;

3.净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;

4.锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;

5.倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;

6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可。  

工艺提示   

花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。 菜品口感   色泽酱黄,蒜香味浓,微辣,可口开胃。

欢迎各界朋友来电咨询或者光临本公司参观考察指导工作。
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