未核实，仅供参考厨用刀厂家告诉我们，在选刀的时候，光看外表是不行的，应该检查各个细节，下面我们就来了解一下：
首先，刀的材质是不可忽略的，一般有三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。然后，刀表面的光滑度，对是否具有抗锈效果，有一定的意义。再次，各种厨用刀的刀刃角度也都不同，应该仔细查看它们的不同之处。但有一个基本的要求，就是刀刃要锋利、平直、无缺口，才能顺手好用。另外，就是刀柄，先要注意的是它是否和刀身在一条直线上并保持对称，而且使用的手感、舒适度也马虎不得。
还有就是厨用刀的刀身要结实牢固，刀柄则要有良好的防滑功能，否则脱手就可能伤人/
