正宗酱板鸭技术培训

正宗酱板鸭技术培训 李先生在湘春淘宝旗舰店买了一只酱板鸭，试吃后觉得口感很不错，于是就萌生自已学做酱板鸭的想法，学正宗酱板鸭技术，也就必须了解和学习一些有关酱板鸭技术的包装知识。

湘春酱板鸭，批发价18元/只，一般分为真空包装熟食和散装熟食，真空熟食保存时间较长，散装熟食保存时间较短。而散装酱板鸭熟食只能当天销售，散装熟食品出厂检验项目为感官要求，其他指标（水分、食盐、蛋白质、菌落总数、大肠菌群）要求检验频率为不少于7天一次。也就是说散装酱板鸭产品不用每批次发货都检验理化及微生物指标，生产后可当发往市场进行销售，真空包装熟食保存时间比较长，不易坏。真空包装酱板鸭熟食是是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。

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