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成都新麦品牌醒发箱厂家零售批发

 
品牌: 新麦
功率:: 3KW
重量:: 95KG
烤盘数量:: 32盘
单价: 1000.00元/件
起订: 1 件
供货总量: 9999 件
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 四川 成都市 武侯区
有效期至: 长期有效
 
基本资料信息
详细说明
 【赵女士:15756320628/微信同号】专业的面包房里,会使用叫做醒发箱的发酵器,通过从室温到四十度左右温度的调节,来实现对面团发酵的管理,醒发箱能创造相对理想的温湿度,从而提高生产效率,现在还出了从冷冻到冷藏多用途的醒发箱,解放了面包师的作息,同时有些还能够低温发酵面包,而更科学的温度管理,比起经验主义的原始发酵,更能做好品控和开发的工作。
 
根据发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度和温度的**适合发酵环境,从而提高发面食品的生产质量。
 
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积
 
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。
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