年糕、米粉防腐剂

根据年糕，米粉、玉米淀粉制品的原料特性、植物纤维、植物蛋白的物理特性以及产制品的菌落分布对防腐护色的要求，结合相应生产加工工艺，特制定本套餐方案。

  一、特点

   集成年糕，米粉、玉米淀粉制品的杀菌、消毒，品质改良，产品护色及防腐保鲜全部功能，全方位解决广大用户的客观需求，同时避免了使用不同厂家、不同品牌及不同类别的添加剂所引起的相互反应、功效相克的不良影响。也为试用客户减少不必要的多买或误买单一功效的食品添加剂，降低试用成本和资金占用。

     本方案采用国际公认的高效、安全食品级消毒剂，拟对原辅材料进行预杀菌、消毒，同时用于环境、操作台、生产工具以及操作人员进行消毒、杀菌。

提高产品的筋度、延展性，缩短米制淀粉类制品达最佳水合状态的时间。提高产品的保水能力及复水性。使产品表面更光滑、更有弹性，不断条、更耐泡耐煮，口感更爽滑。

按国家食品添加剂使用卫生标准GB2760的有关规定，复合各类新型螯合剂、生物抗氧化剂、乳化剂、增效剂，缓冲剂，精制而成。
   四）、产品防腐、保鲜JJKF-004

本品采用世界先进的包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓著，安全系数高，使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。

本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。

一）、消毒杀菌：配制80-100PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌       

二）、工序添加方式：

 原料----冲洗----泡米（消毒杀菌10-20PPM处理至少15分钟）-----粉碎（改良剂1.0-3‰，防腐保鲜剂0.8‰，护色剂0.5‰）、---------蒸煮-------搅拌----成型（防腐保鲜液浸3%，3-5分钟）- --冷却-----分装---- -巴氏灭菌-----入箱。

800元标准：  消毒剂（1包）+改良剂（10KG）+护色剂（4 KG）+防腐保鲜剂（5KG）

1600元标准： 消毒剂（3包）+改良剂（20KG）+护色剂（8 KG）+防腐保鲜剂（10KG）

1920元标准： 消毒剂（3包）+改良剂（20KG ）+护色剂（8 KG）+防腐保鲜剂（10 KG）

杭州金菌克生物制品有限公司     技术服务热线：0571---82859550 

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