秦记笨笨猪五花肉

对于猪肉来说不同的部位不同的吃法，哪个部位怎么做才好吃是有一定的讲究的，今天呢我所介绍是五花肉的美味做法-土豆烧五花肉，下面就让秦记笨笨猪五花肉来为您解答。

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第一步，先把土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。

第二步，五花肉焯水洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用。

第三步，把五花肉腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

第四步，把肉块下锅炸，油炸肉块可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻，这样肉块容易上色，这样炖出的肉块方方正正不变形。

第五步，土豆下油锅炸，泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，一般3、4分钟即可。

第六步，锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

第七步，当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。倒入料酒。

第八步，加入热水：水要高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

第九步，大火炖10分钟，转*小火炖制1.5个小时之后，再转大火收汁，下入土豆块，加入盐，大约20分钟可关火啦，一盘香喷喷的土豆烧肉就完成，剩下的就是尽情的享受美味啦。