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（1）《糕点馅料配方与工艺》正版图书
（2）《糕点生产工艺与配方》正版图书
（3）《各种糕点配方生产加工视频培训资料》正版视频光盘
（4）《各种糕点技术内部资料汇编》正版光盘(2张)，有1000多页内容,独家资料
详细目录如下：
（1）《糕点馅料配方与工艺》正版图书
图书介绍
本书详细介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。列举了糕点馅料、月饼馅料、元宵馅料、面包馅料、糕点装饰共114个品种的配方与工艺实例，
并说明了各地区对糕点馅料口味的要求。同时介绍了常用的馅料检验方法。
目录：
第一章绪论一、糕点馅料的历史1
二、糕点馅料分类及其在加工中的重要意义2
(一)糕点馅料分类2
(二)馅料在糕点加工中的意义3
三、糕点馅料加工业现状4
四、糕点馅料加工业发展趋势5
(一)加工方法科学创新5
(二)加工品种细分化6
(三)加工原料功能创新7
第二章糕点馅料加工原料
第一节糕点馅料选料原则8
一、具有明亮的自然色彩和光泽8
二、固有形态无变异、不走形8
三、成熟度适中，大小均匀整齐9
四、良好的风味9
五、纯净、无杂质、无异物10
六、确保原料卫生安全10
第二节常用馅料加工原料11
一、谷物粉11
二、蓉沙类13
三、果仁类14
四、果蔬类16
五、花卉类18
六、糖类19
七、食盐22
八、肉类22
九、乳粉23
十、禽蛋23
十一、油脂类24
十二、巧克力25
十三、调味料27
十四、食用色素28
十五、食用香精29
第三节糕点馅风味添加料30
一、糖制品类30
二、酱类31
三、新型风味馅料32
第三章糕点馅料的风味
第一节风味概述34
一、风味的概念34
二、味感的形成与分类35
三、影响味感的主要因素36
第二节馅料基本风味37
一、香味37
二、咸味40
三、甜味42
(一)天然甜味剂43
(二)天然物的衍生物甜味剂46
(三)合成甜味剂47
(四)糖醇47
四、酸味48
(一)影响酸味的主要因素48
(二)重要的食用酸味料50
五、辣味51
六、鲜味53
(一)鲜味剂53
(二)鲜味受体54
(三)鲜味剂的增效作用54
七、苦味55
(一)生物碱和萜类56
(二)糖和糖苷56
(三)氨基酸和多肽57
(四)盐类58
第三节复合风味58
一、酸甜味59
二、甜咸味59
三、香咸味59
四、鲜咸味59
五、辣咸味及辣香味60
六、麻味60
七、怪味61
八、葱油鸡味61
九、鱼香味62
十、酒香味63
第四章糕点馅料加工技术及配方设计
第一节糕点馅料制作的一般工艺66
一、选料66
二、初步加工67
三、调味68
(一)调味的过程68
(二)调味的三个原则69
四、拌制69
(一)拌和法69
(二)搅拌法70
(三)拌挞法70
(四)擦拌法70
五、熟制71
第二节糕点馅料的脱水技术72
一、馅料脱水的目的和原理72
(一)馅料脱水的目的72
(二)馅料脱水的原理72
二、馅料脱水技术73
三、典型脱水设备74
(一)手动压榨机74
(二)液压压榨机75
(三)螺旋式压榨机76
(四)液压裹包式压榨机78
第三节糕点馅料的熟制79
一、馅料熟制的目的和原理79
(一)馅料熟制的目的79
(二)熟化原理80
二、馅料炒制技术关键81
三、熟制设备82
第四节糕点馅料真空冷却技术85
一、馅料真空冷却原理和特点85
二、馅料真空冷却装置86
第五节糕点馅料的包装技术88
一、馅料包装的注意事项88
二、糕点馅料的真空包装89
三、糕点馅料的充气包装91
第六节糕点馅料的配方设计92
一、配方设计原则93
二、配方设计方法94
三、糕点馅料配方的改进97
第五章糕点馅料配方及工艺实例
第一节常见糕点馅料配方及工艺实例99
一、豆沙馅99
二、枣泥馅100
三、白糖馅100
四、豆蓉馅101
五、莲蓉馅102
六、山楂馅103
七、咸味馅103
八、果仁馅104
九、火腿馅106
十、椰蓉馅107
十一、冬蓉馅107
十二、香芋馅108
十三、白糖芝麻馅109
十四、什锦馅109
十五、水果馅110
十六、抹茶馅110
十七、果酱111
第二节月饼馅料配方及工艺实例111
一、五仁馅111
二、火腿馅112
三、青红丝馅112
四、咸蛋黄馅113
五、茶叶火腿馅114
六、魔芋馅114
七、冬瓜馅115
八、红莲蓉馅116
九、白莲蓉馅116
十、豆蓉馅117
十一、玫瑰豆沙(红豆沙)馅117
十二、南瓜薯泥馅118
十三、水果馅118
十四、香菇馅118
十五、枣泥馅119
十六、蒜姜馅119
十七、洗沙馅119
十八、枸杞果馅120
十九、南瓜馅121
二十、果汁五仁馅121
二十一、馕子馅122
二十二、莲蓉馅122
二十三、香油果馅123
二十四、松仁枣泥馅124
二十五、鲜肉馅124
二十六、云腿馅125
二十七、腊肠叉烧馅126
二十八、烧鸡馅126
二十九、珠江鸳鸯馅127
三十、鸡丝馅128
三十一、栗蓉蛋黄馅128
三十二、百果馅129
三十三、金腿馅130
第三节元宵馅料配方及工艺实例130
一、豆沙馅130
二、鲜肉馅130
三、枣泥馅131
四、山楂白糖馅131
五、黑芝麻白糖馅131
六、玫瑰白糖馅132
七、枸杞桂花馅132
八、麻蓉白糖馅132
九、巧克力馅133
十、香麻莲蓉馅133
十一、香肠馅133
十二、叉烧馅134
十三、腰果榄仁馅134
十四、果珍白糖馅135
十五、杏仁白糖馅135
十六、五仁红糖馅135
十七、酒锅元宵馅136
十八、脂油馅136
十九、橙羹馅136
二十、什锦馅137
二十一、桂花馅137
二十二、麻仁水磨馅138
第四节面包基本馅料配方及工艺实例138
一、香蕉馅138
二、果酱馅139
三、卡式达馅140
四、奶酥馅140
五、枣泥馅141
六、麦提沙朱古力酥粒馅142
七、汉堡馅142
八、西瓜馅143
九、芹葱馅143
十、花生馅144
十一、南瓜馅145
十二、葡萄干馅145
十三、什锦馅146
十四、火腿馅146
十五、蛋黄馅147
十六、脱水蔬菜馅147
十七、香菇馅148
十八、杏仁馅149
十九、肉桂奶油馅149
二十、花生奶油馅150
二十一、奶油椰蓉馅151
二十二、牛奶椰蓉馅151
二十三、豆沙馅152
二十四、清糖馅152
二十五、蚕豆泥馅153
二十六、花生酱馅154
二十七、胡萝卜酱馅154
二十八、杏仁豆沙馅155
二十九、咖喱牛肉馅156
三十、大马哈鱼馅156
三十一、猪肉馅157
三十二、苹果馅158
三十三、草莓酱馅158
三十四、菠萝馅159
三十五、红薯馅160
三十六、黄金酱馅160
第五节糕点装饰料配方及工艺实例161
一、蛋白膏161
二、黄酱161
三、鲜奶油膏162
四、奶油膏162
五、冻胶(凝胶)163
六、糖膏装饰料164
第六章糕点馅料检验
第一节感官检验166
一、感觉及感官检验166
(一)感觉的分类及其敏感性166
(二)感觉的基本规律167
二、对感官检验员的要求168
三、基本鉴别方法169
四、感官检验结果170
(一)评分检验法170
(二)分析或描述性检验171
第二节糕点馅料感官鉴别173
第三节馅料的变质和掺假检验174
一、糕点馅料变质的鉴别174
二、馅料掺假鉴别检验175
（2）《糕点生产工艺与配方》正版图书
图书介绍：
本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。
本书内容全面，可操作性强，集系统性、科学性、新颖性、实用性为一体，可作为糕点生产企业技术人员的参考，也可作为食品科学工程专业及相关的教学参考书。
目录:
第一章 概述
第一节 糕点生产的起源和发展
第二节 糕点的分类
第三节 糕点食品的发展与创新
第二章 糕点的原料和辅料
第一节 小麦粉
第二节 大米
第三节 豆类及豆粉
第四节 淀粉
第五节 糖
第六节 油脂
第七节 蛋与蛋制品
第八节 乳制品
第九节 疏松剂
第十节 抗氧化剂
第十一节 防腐剂
第十二节 果料与肉类
第十三节 其他原料
第三章 月饼生产工艺与配方
第一节 概述
第二节 水油酥皮月饼
第三节 糖浆皮月饼
第四节 油糖皮月饼
第五节 油酥皮月饼
第六节 奶油皮月饼的制作
第七节 蛋调皮月饼
第八节 水调皮月饼
……
第四章 蛋糕生产工艺与配方
第五章 中式糕点生产工艺与配方
（3）《各种糕点配方生产加工视频培训资料》正版视频光盘
本视频资料为现场实景拍摄教材。
（4）《各种糕点配方技术内部资料汇编》正版光盘(2张)，有1000多页内容,独家资料
1 糕点自动填料成型机
2 糕点高速分割机
3 板栗糕点的加工方法
4 一种保健型绿茶糕点及加工制作方法
5 一种营养健康的糕点内馅
6 一种清凉粘米粉西米糕点
7 一种杂粮糕点
8 一组不用添加油脂及其它添加剂的糕点配方
9 粉状糕点防霉脱氧保鲜剂
10 颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂
11 球型糕点防霉脱氧保鲜剂
12 一种具有中国传统食品文化元素的糕点及其制作方法
13 玉米混合面糕点
14 用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点及其制备方法
15 一种微电脑电压力锅实现做糕点的方法
16 不易使人发胖的甜糕点
17 双色糕点成型盒自动填充装置
18 一种美味糕点
19 一种面食糕点的配方及其制备方法
20 一种糕点馅的制作方法
21 绞股蓝麦芽糖醇杂粮糕点
22 糕点用混合乳化液
23 糕点发泡剂
24 一种排毒降糖竹炭糕点
25 三维立体艺术干果糕点数控点粘机
26 一种新型糕点装饰用果泥及其制备方法
27 黑五谷麦芽糖醇杂粮糕点
28 适用于糖尿病人食用的糕点组分
29 绿色糕点及制作方法
30 带面皮的果味糕点
31 安全高效绿色面包糕点保鲜剂及其生产方法
32 用于预防口腔-牙齿感染的含有藻类的糖果糕点产品
33 自动化糕点成型机
34 一种营养糕点及其制作方法
35 用于制糕点、面包用的添加材料及用此材料做成的谷粉加热加工食品
36 一种桂花枸杞荠菜糕点及其加工方法
37 酥香健身容颜糕点
38 一种糕点及其制作方法
39 营养馒头、包子、花卷、煎(烤)饼、糕点、饼干
40 一种糕点的制备方法
41 油酥糕点搅拌器
42 含有荞麦粉、莜麦粉的低GI面皮和包馅糕点及制备方法
43 强化膳食纤维糕点及生产方法
44 魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术
45 油炸系列灵芝多糖粗粮糕点
46 复合变性米淀粉生产糕点食品麻糬的方法
47 木糖醇魔芋糕点食品
48 配备深油炸糕点用的面团进料器的自动连续面团油炸装置
49 糕点配方及其生产方法
50 一种无糖白皮糕点及其制做方法
51 用片状坚果类装饰的糕点的制造方法
52 一种营养糕点
53 帮助睡眠的糕点及其制作工艺
54 普洱茶糕点馅料及其制备方法
55 普洱茶糕点馅料及其制备方法
56 一种糕点及其制作方法
57 一种含硒红薯糕点及其制作方法
58 面包糕点制品用含油脂组合物
59 富含全价动物骨粉的糕点
60 一种文化糕点与制造方法
61 烘烤类糕点
62 以蔬菜、瓜果、杂粮为原料制作糕点的方法
63 玉米混合面糕点
64 健康糕点食品
65 川西糕点式面包
66 用于制作糕点的中间食品的盖子及包装
67 一种使用牡丹花瓣组配制作糕点方法
68 面包、糕点和糕饼等的烤炉
69 降糖保健纤维糕点食品
70 基于果胶的冷胶凝糕点糖衣
71 制作水果糕点条的方法
72 冷冻糕点的软化、挤压系统以及冷冻糕点的软化、挤压方法
73 绿茶食品(含糕点)及其制作方法
74 含有熟肉和奶油干酪馅料并将橄榄油掺入生面团中的新月型酥皮糕点的制备方法
75 玉米膨化精细糕点及其制备工艺
76 五仁月饼糕点馅及类似糕点馅的制作方法
77 不加钙使糕点等固形或粥状食品生物钙含量提高的技术
78 微电脑电饭煲实现做糕点功能的方法
79 无蔗糖糕点修饰剂(无糖烘焙甜味改良剂)
80 耐热保形性优良的油脂性糕点及其制作方法
81 面包·糕点用米粉组合物、米粉面包·糕点及其制造方法
82 两种仙人掌酒和两种仙人掌糕点及其制法
83 耐油脂性优良的制糕点用表面装饰物
84 具有吊挂件的糕点包装容器
85 含有膨化巧克力的空心糕点及其制作方法
86 糕点包装容器
87 一种带馅糕点
88 谷物类糕点及其制造装置
89 一种圆团糕点及制作方法
90 带有组合的储存盒和支承的糕点切刀装置
91 玉米粉糕点的生产方法
92 降糖南瓜系列糕点
93 年糕类和年糕类糕点以及它们所用的防老化剂
94 由切成单片的片材制造的糕点和蛋糕的可展开盒子
95 糕点的印刷饰物
96 制造复合油脂性糕点的方法
97 用甲壳质和(或)甲壳胺制成的保健糕点面食
98 糕点防腐保鲜新工艺
99 糕点用容器及其制作方法
100 糕点容器
101 可长期保存的焙烤和糕点产品
102 外罩糖衣的糕点及其生产方法
103 全蔬菜(翡翠)糕点的制做方法
104 萨其马糕点制作方法
105 五仁月饼糕点馅的制作方法
106 粘滞流体注入面包或糕点的方法
*新独家系列技术全套资料：2本正版书籍+视频光盘+独家内部资料(2张)+包邮费=290元 货到付款
