未核实，仅供参考全谷物胚芽食品
1、全谷物胚芽食品到底是什么产品呢？
“全谷物”也就是我们普通老百姓说的五谷杂粮，其在加工后保留了可以发芽的、完整的植物籽粒结构。
那么“胚芽”是什么呢？通俗地说，胚芽就是植物籽粒能够发芽的那个部分。
全谷物胚芽食品不仅仅是简单地保留了胚芽的植物籽粒进行深加工而成的食品，而是将有胚芽的籽粒置于特定的条件下经激活后，萌芽至一定程度，富集了对人体有益的营养与功能成分后，再通过后续的深加工工艺生产出的产品。全谷物胚芽食品属于健康食品的范畴，对心血管疾病患者和亚健康人群有良好的作用。
2、胚芽被激活后到底产生了哪些对人体有健康作用的重要成分呢？
植物籽粒中的胚芽萌动后，其中含有的大量酶原，如、蛋白酶、植酸酶等被激活并释放，参与淀粉、蛋白、植酸等物质的酶解过程。正是由于这一生理生化过程，全谷物胚芽食品的粗纤维外壳被酶解软化，部分蛋白质分解为，淀粉转变为糖类，使食物的感官性能和风味得以改善，而且在保留了丰富的维生素（VB1、VB2、VB6、VC、VE）、矿物质（Mg、K、Zn、Fe）、膳食纤维等营养成分的同时，更是产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分，如γ—氨基丁酸（GABA）、低级磷酸肌醇等。所以说，全谷物胚芽食品具有广泛的功能性，是新一代“药食同源”的主食产品。
