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厨房、餐厅的油烟处理和排风系统的设计。若在设计时,将新风系统分层设置,或是将位于井筒中部的公共的设计排风量适当加大,则可以根据人员的在室情况,部分开启某些层的新风系统。餐饮部的通风系统设计效果不太理想,油烟味较重。原因有二,一是在设计时,使用方因对要出租的餐厅、厨房使用情况难以估计,厨房排烟管道,大功率商用磁灶工艺条件提供不足;二是在设计时对整个餐饮部的通风气流组织的设计考虑欠周,油烟的排放点、送排风竖井的预留都不够。
为了解决餐饮部的通风问题,在餐厅区增设了排风系统,增设后5层的换气次数达8.1h-1,6层的换气次数达6.5h-1.在现在的设计中设计人员往往对厨房、餐厅的油烟处理和排风系统的设计不够重视,厨房排烟管道图纸,总认为用户自己可以处理好,其实不然。设计时如果不统一考虑、统一预留,厨房排烟管道效果,以后再增设就很难了。
通风管道是工业与民用建筑的通风与空调用金属或非金属管道,厨房排烟管道施工,是为了使空气流通,降低有害气体浓度的一种市政基础设施。[1][2]风管制作与安装所用板材、型材以及其他主要成品,应符合设计及相关产品国家现行标准的规定,并应用出厂检验合格证明,进场时应按国家现行有关标准进行验收。
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