天然色素,红米红

产品说明：红米红外观为紫红液体或粉末，主要成分为矢车菊―3―葡萄糖苷，属花青素类素。溶于水、乙醇，不溶于、石油醚。稳定性好，耐热、耐光，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红，遇铅及多量Fe2＋，则褪并沉淀。水溶液PH在1～6时为红，在7～12时变成淡褐至黄。