胭脂红素

胭脂红素异名：胭脂虫素。 　成分：主要成分为胭脂红酸。 　性质与指标：在PH＝4.5呈黄；PH＝5.0呈橙；PH＝5.5呈红；PH≥6.0呈紫红。素呈橙、红至紫红的区间低光性较好，而PH值约为4.5和7.0-7.5时耐光性较差。对热稳定性良好。遇铁离子调变淡或无。复合磷酸盐对素有护作用。 　来源：从胭脂虫红中提取。将胭脂虫红的干体磨细，用60－70℃的热水浸泡，并不时搅拌，经过一天左右大部分素可被提取下来，再经第二次浸提则几乎可达100％的提取率。两次滤液合并，减压浓缩，得到素。用途：可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着剂，还可用在化妆品中。