全世界有三十多个国家将Natamycin用于乳制品、肉制品、果汁饮料、糕点和葡萄酒等食品饮料的生产和保藏之中
1997年3月28日，我国卫生部批准那他霉素作为食品防腐剂在我国使用，使用范围为：乳酪、肉制品、广式月饼和糕点表面、果汁原浆表面、易发霉食品、加工器皿表面等。
那他霉素是一种广谱抗真菌的食品工业使用的天然生物防腐剂。国内生物食品防腐剂的研究只局限在抗革兰氏阳性细菌的Nisin的研究，抑制霉菌、酵母、丝状真菌生物食品防腐剂的研究国内尚属空白。
那他霉素作为食品添加剂基于以下4个原因：
（1）非常低的口服毒性；
（2）没有证实通过肠道吸收；
（3）没有发现过敏性；
（4）从来没有碰到交叉抗性。
此外，
那他霉素用量小，一般使用10－20PPm就能起到极好的抑菌效果，
和化学防腐剂山梨酸钾相比，那他霉素对霉菌和酵母的抑制功效是后者的100－200倍，
所以，那他霉素作为食品添加剂不会对食品的结构和风味产生不利影响。
而且，那他霉素在PH值3－9时活性*佳，一几乎适用于各种食品和饮料。
鉴于具有以上特性，那他霉素目前已被用于医疗（外用治疗真菌引起的眼角膜炎等）、食品、饲料、粮储之中，特别是在食品原料保鲜、成品防腐方面的应用显示了良好的前景。那他霉素在食品工业中有着极大的应用潜力。
例如
- 那他霉素干酪制品生产中，可以用来浸泡薄片状方状或车轮状干酪，或喷于干酪制品的表面，
- 或作为乳化剂包覆于干酪制品上面；
- 在肉制品生产中，可采用4ug/cm3的那他霉素溶液浸泡或喷洒肉类食品；
- 在烘焙食品生产中，可采用喷洒月饼皮、四周及底部，或悬浮液喷洒蛋糕、面包表面；
- 在饮料生产中，添加于葡萄汁中，防止因酵母污染而导致的果汁发酵；
- 在葡萄酒发酵中用于终止酵母发酵，控制葡萄酒的发酵度；
- 在果汁生产中，用于苹果汁、橙汁防霉等；
- 在水果方面的应用，包括一般水果如苹果、梨、柑橘等，软质水果如草莓、树莓、李子等，用悬浮液浸泡防腐；
- 在其他方面的应用还包括人造奶油、水果糖浆、果浆、果冻、腌泡制品、鱼、禽、肉等食品的防霉。
