安庆六白猪开发利用项目

一、安庆六白猪历史背景

据望江、宿松县志及居民家谱有关史料考证，望江、宿松等地居民大部分祖籍江西鄱阳湖地区，该地区鄱阳花猪饲养曾盛极一时。西汉（前206-公元25年）和太平天国年代（1851-1864），江西鄱阳居民大量渡江迁居望江、宿松一带，鄱阳花猪也随着移民带入境内；同时，由于皖北地区黄河泛滥，大批移民和皖北黑猪南迁至安庆一带。因此，安庆六白猪是华北型黑猪同华中型花猪在安庆地区长期混交过渡，经过劳动人民长期精心饲养管理和严格选择而育成具有六白特征的耐青粗饲料、抗病力强、肉脂兼用型的优良地方猪种，是我国独有的、且属世界闻名的、珍稀的、优质的古老猪种，历史悠久。

二、安庆六白猪的特征特性

安庆六白猪因其头端、尾部及四肢末端呈白色，身体其他部位均为黑色，故而得名安庆六白猪。其体型中等偏小，体质细致，头轻，咀筒宽，中等长，鼻面微凹，面部皱纹清晰，耳大下垂至咀角，皮薄，毛稀，被毛黑色，头端、尾端及四肢末端均为白色，腹小微下垂，四肢结实，背腰平直，体形修长，后腿丰满，结构匀称，乳头七对以上。小公猪4月龄，小母猪3.5月龄开始性成熟。母猪5～7月龄适配，初产母猪产仔9头左右，经产母猪每窝产活仔数12头左右，仔猪初生重0.8Kg，泌乳率高，60日龄断奶窝重75Kg左右。母猪断奶后大部分能在7天内发情，情期受胎率90％以上。成年公猪平均体重109.60kg,体长129.33cm,体高66.00cm; 成年母猪平均体重97.31Kg,体长123.52cm,体高63.40cm。6月龄后备公猪体重在35kg以上，体长在80cm以上，6月龄后备母猪体重在40kg以上，体长在78cm以上。商品猪80～90Kg屠宰时，屠宰率70%以上，瘦肉率39%左右。

三、安庆六白猪目前的现状

安庆六白猪主要分布于安庆地区，安徽省农业厅曾先后于1957、1973、1981和1985年，组织有关专家对六白猪进行种质资源调查，并开展了种质资源研究和杂交组合试验。试验表明安庆六白猪与外来良种猪杂交表现出很强的杂交优势，是生产优质肉猪的理想杂交亲本。从上世纪六七十年代，安庆市和产区各县政府、部门非常重视安庆六白猪的保种工作。采取了一系列的保护措施，建立了相应的保种场和保护区，使得安庆六白猪的种群数量在八十年代末达到*高峰。九十年代中期以后，受外来猪种大量引进等多种因素的影响，安庆六白猪数量急剧下降，种质资源严重流失，品种数量临近濒危状态。据2009年的调查显示，纯种安庆六白成年公猪已不足30头，母猪也仅存2000余头，且主要集中在望江县及周边地区。2001年，安庆六白猪被安徽省农委列入第一批“安徽省地方畜禽品种保护名录”，2006年被农业部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种，2011年在望江县建立了国家级安庆六白猪保种场。望江县现代良种养殖有限公司通过多年来的不断地提纯复壮、选育、筛选、扩繁，进一步的提高了安庆六白猪的品质，目前，国家级安庆六白猪保种场存有纯种公猪10个家系22头，纯种能繁母猪558头。

四、安庆六白猪肉的优点

安庆六白猪作为我国地方猪种资源中的佼佼者，其瘦肉率高，油而不腻，更以肉质鲜美、风味独特享誉大江南北。肌肉大理石纹（小肌束间结缔组织和脂肪）和肌内脂肪丰富，风味浓郁芳香。肉质含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，是现代人追求的返朴归真，崇尚自然之营养滋补佳品。纯种安庆六白猪，猪肉细嫩，是采用青草粗粮放养，饲养全程不使用任何添加剂，生长周期是普通饲料猪的2.5倍以上，低胆固醇、高营养、无激素、无病毒残留、肉质细嫩、气味香醇、风味独特、绿色健康的大自然黑猪。以六白猪为第一母本的二元杂交猪瘦肉率在59%左右，肌间脂肪4%左右，PH值5-6，完全符合优质肉猪标准。

五、安庆六白猪特定地理环境

安庆六白猪产区多为丘陵和山库区，望江境内气候温和，四季分明，雨量适中，光照充足，属亚热带季风湿润气候区，年平均气温16.6℃，年均降水量1336mm，相对湿度均在75%以上，无霜期254天。而且境内有省五大水库，水源充足，这不仅对农作物生长非常适宜，对养猪生产也十分有利。农、牧、渔是望江县农业的三大优势，以粮食、棉花、油料为主的种植业，非常适合安庆六白猪耐青草粗饲的特点，以养猪、养禽为主的畜牧业在全省农业生产中均享有很高的知名度。

六、安庆六白猪肉的市场前景

随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，广大消费者对猪肉及肉制品的需求发生了由量到质的根本性改变，绿色食品、无污染食品、特色食品已成为城乡居民生活所需。营养、安全、绿色、无公害的肉制品生产加工已成为行业及社会关注的主流和方向。以安庆独有的地方品种六白猪资源为依托，建立养殖加工基地，打造安庆六白猪品牌，是推进食品加工产业集群化发展，促进农业产业化转型升级的现实需要和当务之须，也是符合国家相关产业政策。因此，安庆六白猪遗传资源保护和开发利用前景十分广阔，经济、社会以及生态效益均十分显著。