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超前郑州多功能面食机价钱 贝壳酥机

 
单价: 1500.00元/台
起订:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 江西 南昌市
有效期至: 长期有效
 
基本资料信息
详细说明
效益分析:
  超前牌多功能面食机(分30.60.100型)
  该系列面食可生产贝壳.银耳.灯笼.五角星.龙卷.空心面.海螺.专仿真小食品,可加工成油炸.麻辣.烧烤.五香等多种风味的小食品,也可用水煮着吃,加入汤料变成特色小吃.主要原材料以面粉.大米粉.面条粉.其中一种或混合均可生产.此机1人便可操作。
  每市斤成本均1-1.6元.售价均2.8元-4.2元每斤利润可达1.7-2.6元.如日产量600斤,批发零售日利润可达800元以上.

原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。
  1、 原辅料预处理:将面粉称好过筛去杂,按一定比例称好盐、碱和水(水温20℃左右)把盐、碱同时放水搅拌,搅到全部溶解后,倒入面粉中。
  2、 将配制好的面粉搅拌熟化,搅拌与机上操作时,室内温度保持10℃以上,搅拌20分钟(面温20--30℃)至面团状,使面粉充分吸水,(有条件的可用电机搅拌筒搅拌)膨化后形成面筋网络,放置10分钟,保持面温20--30℃然后上机。注明:搅拌过程中,如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织,贝壳出现不酥。反之,若碱、盐温度过高,搅拌温度高,则面团面筋老化,面团过早熟化,也会出现上述情况,因此,必须按要求操作。
  3、 将搅拌的面料送入多功能食机中,面料在反复的辊轧过程中,被制作成型后,送入油锅。
  4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内(油温保持在180℃左右)炸1分钟后取出,凉干、包装、入库。说明:用油*好用榨油(或植物油与猪油以1比1的比例混合油),料未下锅前油温*高200℃,料下锅后油*低170℃。

产品配方及原料要求
  1.原辅料:
  面粉:标粉(80粉)*好用精粉
  盐:食用盐 碱:食用碱 水:食用水
  2.配方比例:
  面粉100 盐2 碱0.15 水25—28 食用纤维素1.2 膨松剂适量
  3.原材料要求:
  (1) 面粉属硬质,蛋白质含量(面筋)24—27%的冬小麦加工的富强粉(精粉),若面筋含量达不到20%以上的面粉,应适当加些食用胶,用量:100斤面粉加胶1—5%,从而增强面筋网络。
食用明胶:食用时,将食用明胶1份加4份水,浸泡24小时,用热水(温度35℃--40℃)搅拌均匀,既可使用。
  (2) 盐的性质:在常温下是一般晶体,易溶于热水。
  (3) 碱的性能:白色不透明固体状,易溶热水,起蓬松作用。
  (4) 食用纤维素:在食用化工商店购买。

风味的配方及制作
  1、风味的原辅料
    主料:鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉等动物肉干粉或辣椒粉均是一种风味,或用动物肉松代替,(副食商店有售)。
    辅料:精盐、味精、五香粉、葱沫、姜粉、白糖。
  2、配比比例:
    主料:100 精盐:3 味精:0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2
   操作及使用
  1、 仔细研究拆装示意图对照各部件名称。
  2、 将机器置于开机、停机、投料接成品方便的地方。
  3、 用专用扳手打开螺帽。取出螺旋体,将面桶与旋体擦拭干净,再将螺旋体装入机内,将螺旋体上的传动键对准,转套中的键槽,并安装到底、清理刀具后(将麻食刀具或面条刀具中的干渣等杂物泡软后、用振动的方法清理干净,不得用硬器清理)选择你使用的刀具装入面模的前端。旋上螺帽,并用扳手拧紧。
  4、 由正式电工接好电源插座,插上插头,启动开关,机器在空转数分钟后无异常声音,即可进行工作(螺旋体转向应于箭头标向相同)
  五、 加工方法
  ①加工银耳、贝壳类按100千克面加入2千克盐和适量水,(根据季节面粉的干湿度不同)直到成品理想为止,将拌面拌成絮状、开机后将少量絮状面粉(2公斤左右)逐步投入面斗,待机头头部发热后,全部出面嘴都已均匀出面时,即可正常工作。
  ②在使用过程中如发现“闷车”(螺旋体不旋转)的情况,应立即关车,切断电源,重新清理复位、再开机。

 

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郑州超前商贸有限公司


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