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豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。中医理论认为,豆腐皮平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
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