油条无铝复合膨松剂

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1无铝油条技术原理无铝油条项目利用麦曲发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用；

无铝油条

为制作无铝油条产品质量提供了理论信息和实践依据。该项目为开发含有多种益生菌的功能性谷物发酵食品提供了一条新的技术途径，为冷冻面团深加工技术的进一步推广和规模化及产业化打下了良好的基础，为中国传统（谷物）食品的工业化、现代化开辟了一条崭新而有效的技术途径。2无铝油条简介发明提供一种健康油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产无铝油条，彻底解除油条含铝对人体的危害，提供了切实可行的方案。3鉴别无铝油条告诉您鉴别无铝油条的方法：

用鼻子闻：用臭粉（碳酸氢铵）做成的传统油条有扑鼻的氨水味，而无铝油条没有，只有麦香油条味。

4无铝油条制作方法混面----------→和面---→静置醒发→成型→切条→拉伸→油炸→成品

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面粉+油条膨松剂 水+盐

一）、使用量：海韦力无铝油条膨松剂加工油条一般使用量为面粉的1.5-2%（10公斤面粉用膨松剂150-200克，即半袋膨松剂）。用户可根据自己的实际情况适量调整用量。

二）、操作步骤

1、混面：选择中低筋粉5公斤，100克海韦力高效油条无铝膨松剂（添加量按2%计），把本品撒在面粉上，反复搅合至混匀。

2、和面：称取食盐50克（添加量按1%计），水约3公斤（炸油条用水一般按60%左右计），先把食盐溶解在和面的水中，然后把水倒入混有海韦力高效无铝油条膨松剂的面粉中，和成面团。

3、静置醒发：将和好的面团静置醒发30min左右，期间，每隔10min再揉制面团呈光滑状态，继续醒面，这样反复2-3次即可。

4、成型切条：将醒发好的面团反复揉搓几下，然后用擀面杖擀成片状，用切刀切成相同大小的条状，操作时可用油或扑粉防止粘手。

5、拉伸：将切好的面片两片叠加，并拉伸成长条，放入油锅。

6、油炸：油炸温度为油温180-200℃，油炸时间为1-2min，用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，而且色泽金黄，再捞出。

7、成品：将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。

 

 

 

概要 ：海韦力的无铝快速油条膨松剂是一个油条加工的新技术，能给油条加工者带来很好的经济效益！海韦力快速无铝油条膨松剂制作油条的效果好，不仅炸出的油条个大、色泽金黄、蓬松度好、口感好，而且还具有很好的节油效果！

 

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  概要 ：使用海韦力油条无铝膨松剂加工油条不仅省时，从和面到炸制油条只需30多分钟，而且加工的油条属于无铝健康油条，非常符合顾客对饮食安全的需要。不少原来使用自配碱矾和油条精的客户，一经试用海韦力油条无铝膨松剂就能很容易的 ...

：选用快速无铝油条膨松剂是一个好商机

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  概要 ：目前不少市场上都有人打着“无铝健康大油条”牌子，炸制销售油条，一根原本卖5毛钱的油条，竟然卖到一元钱，而且“无铝健康”几个字吸引不少顾客购买。这也给大家提了个醒，如果你选用了海韦力高效油条无铝膨松剂，炸制的油条完全属于“ ...

 

• 概要 ：依照国家标准规定，油条中的铝含量不得超过100mg/kg，要使油条中铝不超标，使用含铝泡打粉的量就不能超过0.2%，100斤面粉用含铝油条精4两就会造成铝超标；而自配碱矾炸油条只要明矾超过0.08%，也就是100斤面粉只 ...

 

 

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