*早进入中国市场的I+G，世界上**没有假货的I+G!I+G是什么？ 答：I+G是食品的增鲜剂。 假如把人工合成的味精作为**代鲜味剂的话，I+G就是人工合成的第二代鲜味剂。 但I+G的功能已远超越味精的桎梏，是目前*受欢迎的增鲜剂。 2 为什么叫I+G？答：所谓I+G，是肌苷酸钠和鸟核酸钠各50%结合（混合）取英文开头字母的简称。I即IMP，其英文全称：DISODIUM 5’ - INOSINATE。中文学名：肌苷酸钠。G即GMP，其英文全称：DISODIUM 5’– GUANYLATE。中文学名：鸟核酸钠。3 I和G的具体功效是什么？答：I即肌苷酸钠。天然类的肌苷酸钠富含于如鸡、猪、牛和金枪鱼、沙丁鱼等肉类食品中。即人工合成的肌苷酸钠相当于 "肉 "的鲜味。G即鸟核酸钠。天然类的鸟核酸钠富含于如蔬果、香菇和菌类等食品中。即人工合成的鸟核酸钠相当于 "香菇 "的鲜味。当然，人工合成的肌苷酸钠、鸟核酸钠只具有模拟以上生物食品的鲜味而已。4 为什么I和G复合使用效果*好？答：这是源于生活实践。在猪肉煲汤过程中，假如再放几片香菇，前后的鲜香味是不一样的。这就是肌苷酸钠（肉）和鸟核酸钠（香菇）结合时，将使食品的味道更丰富和鲜美。当然，自然界的香菇的 "野味 "和 "肉味 "是I+G不可企及的。人工合成的鸟核酸钠和肌苷酸钠的结合起到各自鲜味的互补。实践证明：当I和G各半结合时，为*经济的使用成本和*佳的使用效果。1月22日登5 I+G的作用是什么？答：I+G是调味料行业（如酱油、酱料、鸡精等）、肉制品行业、咸味香精行业不可少的增鲜剂。I+G有多样性的呈味效能：①抑制食品过咸、过酸、过苦等味道，中和氨基酸、面粉的异味。②增强食品肉的鲜味和香味；调节食品的咸甜适中，增进 "味觉 "的可口度。③在罐头生产中既可抑制金属的 "铁腥味 "及其它不良气味。④保持肉制品的肉鲜味和色泽。⑤应用于乳制品可提高核酸类营养物质，接近母乳成分。6 有I+G品牌宣传I+G的调味功能时，说I+G的核苷酸是重要的核酸类营养物质，有提高免疫力，促进大脑发育等功效是真的吗？答：I+G里的核苷酸成分是否有这个功效，我所知道的所有进口I+G都没有这样的功能的表述。I+G是人工合成的食品增鲜剂，如果把I+G里面的鸟核酸钠的效果等同于香菇里的鸟核酸钠的效果的话，香菇煮出来的香味是 "香味四溢 "，而添加I+G就绝对没有这样的效果。根据 "药食同源 "的概念，做药的核苷酸和生物食品 — —香菇里的核苷酸应该是一样的道理。但I+G里面的核苷酸是否真有这样的功效不得而知。笔者认为把I+G的功能定位在调味功能的范畴是*妥当的。任何跨越调味功能的范畴都不是I+G的本来意愿。7 目前我国市场销售的I+G有哪几种品牌？答：在中国市场销售的有5个品牌。它们是：日本武田-麒麟公司出品的 "利福达-RIBOTIDE "I+G，日本味の素I+G，南韩大象公司的 "味元 "I+G（原产地日本），南韩希杰I+G（现在山东生产）和广东 "星湖 "I+G。以上5个品牌I+G都有自己的资讯记录，通过电话和互联网都可查到。8 网上叫卖的美国某品牌的I+G是真的吗？答：如果在互联网输入 "I+G "名词，的确可检索到北方某公司自称代理美国某品牌的I+G的宣传网页。但其所附的外包装图片上没有所谓的美国某品牌的资料（无产地、无公司名称和生产批号）。真假一目了然。9 5个品牌的I+G有何差别？答：有水分含量和制作工艺的差别。① 结晶水份的差别。 序号品 牌结晶水分含量厂商及产地1利福达I+G22%---26%日本武田-麒麟2味の素I+G23%---27%泰国味の素3味 元I+G24%---28%南韩大象4希 杰I+G24%---28%南韩希杰 ②生产工艺不同均匀度是有差别的。利福达I+G是将IMP和GMP半成品的各50%在反应釜 "共结晶 "而成。即任一结晶都是IMP和GMP各半均匀结合的产品。其它品牌I+G则是IMP的成品和GMP的成品各50%的混合物。10 I+G之间质量的差异影响使用效果吗？答：如果说不同品牌I+G之间水分的差异就是他们之间质量差异的话，因为I+G的添加量在千分之一和百分之一之间，所以作用于被添加食品的鲜味效果的差异是很微小的。不同品牌I+G质量的差异其实就是鲜味的差异。因为食品的功能（如色、香、鲜、味等）通常是靠人的感官来判断的。所以不同I+G品牌之间质量 — —即鲜味的细微差异，人的感官根本不能觉察。我们可用数学计算来证明。例如，以酱油添加千分之二的I+G标准计算，不同品牌I+G之间百分之一的差异在酱油添加I+G千分之二时的实际差异为10万分之2（千分之二的添加量 × 百分之一的差异）所以，人的感官功能根本不可能觉察到鲜味细微差异的存在。而调味料的鲜味是靠感官功能来判断和评价的，既然人的感官功能根本就觉察不到不同品牌I+G细微差异的存在，它们之间的差异就不影响使用效果。11 日本武田-麒麟公司出品的I+G为何叫利福达？答：利福达的原意就是核苷酸（I+G）。利福达是源于RIBOTIDE的译音。RIBOTIDE即是英文RIBONUCLOTIDE（核苷酸）缩写而来的。
