山桐子(俗称水冬瓜、油果树),被称为“中国油橄榄”，是我国的本土树种，在四川省分布的品种多为毛叶山桐子。其果实含有丰富的油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E等有益元素。既可以做高档食用油、保健品，也可以做生物柴油、高级润滑油等，还可以发展观光旅游，开发价值极高。山桐子中丰富的亚油酸是人体的必须品，具有抗肿瘤、防治糖尿病、美容、减肥、防治三高、抗动脉粥样硬化、提高免疫力等多种重要生理功能。山桐子因其具有极高的含油率，又被称为“黄金树”、“树上油库”，近年来，我国已有20余家企业参与山桐子项目的开发，其产业链雏形已经初步形成。
