江苏三麦烤箱

马依依 l32-2O57-9963

 

　　烘焙烤炉设计得是否合理是食品烘焙的重要问题。对远红外烤炉总的要求是：辐射元件合理布置，炉膛尺寸合理，炉体结构简单耐用，运动速度可调，控制元件可靠等，烤炉主要由炉体、辐射元件、传动装置、载体、排潮系统及控制柜组成。炉体结构主要有三种型式，砖砌炉体，金属框架炉体和预制构件炉体。前两种已有叙述，第三种炉体是通过膨胀珍珠岩和硅酸盐水泥按比例混合压制而成，使用方便，节约钢材，保温性能好，热损失小。

　　1）炉膛断面尺寸

　　炉膛多为矩形，有一弓型空腔。

　　平顶炉，炉膛高度可降低，减少热损失，而弓型顶，便于水蒸气排放和安装反射板，但高度有所增加。

　　3、辐射元件排布和功率分配

　　（1）辐射元件与食品间距离的确定

　　①分组排布；②依烘焙条件排布；③均匀排布。

　　（2）辐射元件的功率分配

　　一般情况下根据热空气总是上升的，上辐射元件功率要小于下层辐射元件。

　　4、烘焙烤炉的密封与保温

　　5、通风系统计算

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　　（1）烟囱（排潮管）中烟气温度计算。（2）烟囱高度计算。（3）烟囱直径计算。（4）烟囱阻力计算

　　烘焙烤炉中电功率是衡量烤炉性能的重要标志，也决定着生产能力大小和经济性。计算电功率方法主要有热平衡法，功中密度法及估算法.

　　烘焙烤炉的传动装置是为传送带（载体）提供动力和运动的用食品在烘焙中，主要通过热交换来达到工艺要求。其烘焙温度小与时间由工艺条件决定。因此，烤炉传送带的运行速度比较慢，并尽量是可调的，这样便于对炉内食品的工艺参数进行调节。一般都要配置减速器或无级变速器。

　　对隧道式食品烤炉，其传动装置实质就是一条连续输送，其挠性牵引构件有链条式、钢带式和网带式三种，所以在驱动和使用要求上有所不同。一般在选择传动装置时，应考虑到效率要高，外廓尺寸小，重量轻，运动性能良好及符合卫生要求。

　　采用链条式传动装置，结构简单，运行可靠。但链条传动的瞬时传动比不恒定，容易造成振动、冲击。使置于其上的烤盘造成卡死现象，影响整个生产线的生产。另外，频繁的烤盘进出将使炉的热效率下降。因此这种隧道炉炉长不易过长。且应有手摇传动系统和张紧装置。