西班牙风味烤肠香料

产品性状

红黄色粉末，带有该产品特有的浓厚香味，口味酸甜。

配料及功能

配 料：香辛料、淀粉、葡萄糖、盐、味精、香精。

功 能：赋予产品特有的西红柿香味。

使用方法

将本产品用水混匀后，再加入原料肉中充分混合均匀。依生产实际需要，一般添加量为成品的0.7～0.8%，尤其适合将猪肥肉一起应用于做产品。

本品不建议与头香类香精合用，以免弱化原有香味。

参考配方与工艺（西班牙风味香肠）

解 冻 — —分 割 — —斩拌 — —灌装 — —蒸煮熟制 — —冷却包装 — —贴标、入库

名称

重量

鸡胸肉

35

猪肥肉

15

食盐

2.5

白糖

10

特味鲜01

0.15

三聚磷酸钠

0.3

卡拉胶

0.25

亚硝

0.005

异VC钠

0.1

西班牙风味香料

0.7

诱惑红

0.0015

红曲红

0.01

玉米淀粉

9

分离蛋白

1.2

水

25

合计

100